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Veganer Karottenkuchen mit Pistazien
Veganer Karottenkuchen mit Pistazien


Der verlockende Genuss: Veganer KarottenApfel Kuchen

Die Welt der veganen Backwaren ist eine voller Kreativität und Geschmacksexplosionen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen beeindrucken. Heute möchte ich dir ein veganes Karottenkuchen Rezept vorstellen, das nicht nur den Liebhabern von Kuchen und Desserts das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, sondern auch diejenigen anspricht, die sich für eine pflanzliche Ernährung interessieren.

Dein veganer Karotten-Apfelkuchen mit Zimt und Kardamom ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, deine Backkünste zu erweitern und dabei tierische Produkte zu vermeiden. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von seinem köstlichen Geschmack und seinem unwiderstehlichen Aroma verführen - du wirst es lieben!


Karottenkuchen, auf einem Holzbrett mit Tulpen daneben
Karottenkuchen




 

Zutaten für 20er Springform:

150 g Dinkelmehl

150 g gemahlene Mandeln

20 g Speisestärke

100 g Erythrit

1 Prise Salz

50g Walnüsse/ Pekannüsse

Optional 50g Rosinen

2 Karotten ( ca. 150 g)

1 Apfel (ca. 150g)

50 ml Rapsöl

150 ml Hafermilch(oder andere Pflanzenmilch)

1 EL Apfelessig

1 Pkg Backpulver

1/2 TL Zimt

1/2 TL Kardamom

1 TL geriebene Orangenschale



Für die Creme:

7 EL Puderythrit

150g Veganer Frisckäse auf Mandelbasis

2 EL Sojaquark

1 handvoll Pistazien

etwas Orangenschale




Beginne damit, alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu vermengen.

Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.

Raspel die Karotten und den Apfel grob.

Füge sie zusammen mit dem Apfelessig, Öl und der Hafermilch zu den trockenen Zutaten hinzu.

Mische die Zutaten gut, bis ein zäher Teig entsteht.

Gieße den Teig dann in eine gefettete Form und backe ihn im vorgeheizten Ofen Ober- und Unterhitze bei 175°C.

Es ist ratsam, nach etwa 40 Minuten einen Stäbchentest durchzuführen.

Je nach Backofen kann der Kuchen ungefähr 40-50 Minuten brauchen.

Wenn beim Einstechen eines Stäbchens nichts mehr kleben bleibt, lass den Kuchen mindestens 30 Minuten lang abkühlen, bevor du ihn weiter verarbeitest.

Teile den Kuchen horizontal mit einem großen Messer und begradige die obere Hälfte ggf.

Für die Creme vermischst du alle Zutaten miteinaneder, außer die Pistazien.

Bestreiche nun den unteren Boden mit der Hälfte der Creme.

Lege den oberen Boden auf die Cremschicht und bestreiche auch diesen mit der reslichen Creme.

Den Rand ziehst du mit einem großen Messer glatt, sodass eine Naked Cake Optik entseht.

Verziere deinen Karotten Apfel Kuchen noch mit ein paar Pistazien, wenn du möchtest.

Fertig ist das Meisterwerk!

Lass es dir schmecken.



Veganer Karotten Apfelkuchen auf einem weißen Tisch mit weißen Tulpen
Karotten Apfel Kuchen


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